“塑料大棚+地膜+小拱棚”春提早促成栽培可比露地春茬提早定植和上市40～50天。春末夏初应市。盛夏后通过植株调整，还可进行恋秋栽培，使结果期延迟到8月份。
选种育苗 选用抗性强、低温结果能力强、早熟、丰产、商品性好的品种。
一般10月中旬～11月上旬，利用大棚进行冷床育苗，或11月上旬至下旬用酿热温床或电热线加温苗床育苗。2～3叶期分苗，加强防寒保温等措施。
整地施肥 前茬收获后，每亩施腐熟农家肥3000～4000公斤、生物有机肥150公斤、三元复合肥20～30公斤。底肥充足时可以地面普施，肥料少时要开沟集中施用。开沟时沟距60厘米，沟宽40厘米，深30厘米。
适时定植 定植时间一般在2月下旬到3月上旬，大棚内加盖地膜或小拱棚可适当提早。
选晴天上午到下午2时定植，相邻两行交错栽苗，穴距30厘米，每穴栽2株，2株苗的生长点相距8～10厘米。
边栽边用土封住栽口，可用20％移栽灵乳油2000倍液浇水定根。对发病地块，可结合浇定根水，将水内加入适量的多菌灵、甲基硫菌灵等杀菌剂，也可浇清水定根，但切勿用敌磺钠溶液浇水定根。
棚温管理 定植到缓苗前5～7天保温闷棚，不要通风，尽量提高温度。闭棚时，要用大棚套小拱棚的方式双层覆盖保温，保持晴天白天28～30℃，最高35℃，尽量使地温达到和保持18～20℃。
在定植4～5天后浇一次缓苗水。
缓苗后适当降温。辣椒生长以白天保持24～27℃、地温23℃为最佳，缓苗后通过放风调节温度，保持较低的空气湿度。
缓苗后，叶面喷用3000～4000倍的植物多效生长素或2000倍的天达2116等。缓苗后开花坐果前，应连续中耕2次进行蹲苗，直到门椒膨大前一般不轻易浇肥水。
开花期喷用4000～5000倍的矮壮素；开花前后喷用30～50毫克／公斤增产灵或6000～8000倍的辣椒灵，共3次。
追肥 门椒长到3厘米长大小时浇水追肥，每亩可追施10～15公斤复合肥加尿素5公斤，以后视苗情和挂果量酌情追肥。
门椒采收后，门椒以下的分枝长到4～6厘米时，将分枝全部抹去，植株调整时间不能过早。
当棚外夜间气温高于15℃时，大棚内小拱棚可撤去，外界气温高于24℃后才可适时撤除大棚膜。注意防止开花期棚温过高导致落果或徒长。7～10天浇一次水，一次清水一次水冲肥。一般可根施0.5％～1％的磷酸二氢钾1.5公斤，加硫酸锌0.5～1公斤，加硼砂0.5～1公斤。
进入结果盛期，叶面喷施磷酸二氢钾，配合使用光合促进剂、光呼吸抑制剂、芸薹素内酯等，每7～10天喷用一次，共喷5～6次，可增加产量并提高品质。
